ΑΥΓΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΗΓΑΝΙ ΠΡΩΙΝΟΥ ΥΛΙΚΑ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ 6 ντομάτες, ασπρισμένες, ξεφλουδισμένες…

ΑΥΓΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΗΓΑΝΙ ΠΡΩΙΝΟΥ ΥΛΙΚΑ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ 6 ντομάτες, ασπρισμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους Λίγες ντομάτες κίτρινες και ντοματίνια, κομμένα στη μέση Λίγα κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες κουταλιές του καφέ ζάχαρη Three κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι τριμμένο 5 μεγάλα βιολογικά αυγά Φρέσκος μαϊντανός ή βασιλικός ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10 ιντσών ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το θυμάρι, μαγειρεύοντας για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Προσθέστε μια κουταλιά του καφέ ζάχαρη για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. 2. Προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 3. Προσθέστε τη δεύτερη κουταλιά του γλυκού ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες σε μια χαλαρή σάλτσα. 4. Αφαιρέστε το θυμάρι. Κάνουμε μια λακούβα στη σάλτσα ντομάτας με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας και σπάμε 1 αυγό στο πηγάδι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα Four αυγά. 5. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει τα ασπράδια και να ψηθούν οι κρόκοι κατά βούληση. 6. Περιχύνουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή βασιλικό και σερβίρουμε αμέσως από το τηγάνι και μερικές φέτες φρυγανισμένη μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί.