Επιτέλους έφτιαξα τη δική μου vegan σούπα με πατάτα και πράσο!! Είναι το απόλυτο αγαπημένο μου ένα…

Επιτέλους έφτιαξα τη δική μου vegan σούπα με πατάτα και πράσο!! Είναι το απόλυτο αγαπημένο μου και είναι τόσο ανακουφιστικό ❤️❤️ επίσης πολύ εύκολο να γίνει και όχι ακριβό. Σερβίρει 6-7 ✅Υλικά – Three μεγάλα πράσα χοντροκομμένα, μόνο το άσπρο και ανοιχτό πράσινο μέρος – 2 κιλά πατάτα (χρησιμοποίησα ρουζ γιατί αυτό είχα) – 1 φλιτζάνι κρέμα/γάλα καρύδας – half of κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher, περισσότερο για γεύση – 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – Three κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο – 7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (εγώ χρησιμοποίησα σπιτικό) – Three φύλλα δάφνης – 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο θυμάρι, 1 κλωνάρι φρέσκο ​​θα κάνει – Πράσινο κρεμμύδι και κομμάτια μπέικον για γαρνίρισμα, τα περισσότερα κομμάτια μπέικον είναι vegan 😍 ✅ Οδηγίες 1. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά 2. Προσθέστε το σκόρδο και το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι τα πράσα να γίνουν ωραία και μαραμένα. Περίπου 7 λεπτά. Μην τα ροδίζετε, ίσως χρειαστεί να χαμηλώσετε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε. 3. Προσθέστε πατάτες, ζωμό λαχανικών, θυμάρι, φύλλα δάφνης και περισσότερο αλάτι και πιπέρι. 4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 5. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης και τα κλωναράκια θυμαριού (αν χρησιμοποιήσατε φρέσκο). Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό μπλέντερ, θα πρέπει να το αφήσετε να ψηθεί και να ανακατευτεί σε παρτίδες. 6. Προσθέστε γάλα/κρέμα καρύδας και αφήστε να σιγοβράσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. 7. Σερβίρουμε με λίγο πράσινο κρεμμύδι και μπουκίτσες μπέικον. Έκανα vegan και έκανα τροποποιήσεις στην αρχική συνταγή του onceuponachef . . . .