ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΤΟΦΟΥ ΠΟΥΛΑΚΕΣ . ΥΛΙΚΑ Περιτυλίγματα για ζυμαρικά αγορασμένα από το κατάστημα 1 …
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΤΟΦΟΥ ΠΟΛΥΚΕΣ 🥟 🥟 🥟 . ΥΛΙΚΑ ✍️ Αποθηκεύστε αγορασμένα περιτυλίγματα ντάμπλινγκ 1 τεμάχιο σφιχτό τόφου —> θρυμματισμένα 4 μικρά καρότα ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 2 x τζίντζερ ψιλοτριμμένο 1 πακέτο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι 3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι/2 κινέζικο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο bb ψιλοκομμένο 1 πακέτο αποξηραμένα μανιτάρια shiitake —> σπασμένα σε μικρά κομμάτια και μετά ενυδατωμένα 2 κουταλιές της σούπας στρείδια – προσθέστε κι άλλο αν χρειαστεί 2 κουταλιές της σούπας μαύρο κινέζικο ξύδι – προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται 1 κουταλιά σόγια – προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Αλατοπιπερώστε και πιπέρι. ΣΑΛΤΣΑ 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο 1 φλιτζάνι λάδι απλό ή ουδέτερο αρωματισμένο (χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φυστικέλαιο και λάδι κανόλας) Αποξηραμένες νιφάδες τσίλι για να καρυκεύσω το επίπεδό σας 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας 1/2 φλιτζάνι κινέζικη μαύρο ξύδι 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο. ΤΡΟΠΟΣ ✅ 1. Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά όπως παραπάνω 2. Ενυδατώστε τα μανιτάρια – μπορεί να γίνει λίγες ώρες μπροστά, έβρασα και τα δικά μου για 20 λεπτά 3. Ροδίστε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ουδέτερο λάδι μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν ελαφρά αλλά ακόμα μαλακά 4. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το καρότο, το λάχανο και το θρυμματισμένο τόφου και μαγειρέψτε μέχρι να ενωθούν καλά – προσθέτοντας λάδι όπως απαιτείται. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει σχεδόν μια πάστα 5. Προσθέστε το στρείδι, τη σόγια και το κινέζικο ξύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ανακατευτούν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση – μπορείτε να δοκιμάσετε το μείγμα όσο πηγαίνετε! 6. Αφαιρέστε από το τηγάνι 7. Φτιάξτε τη βάση για ζυμαρικά, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο πιάτο, ένα μικρό φλιτζάνι νερό για να βοηθήσει το μπαστούνι του ζυμαρικού και ένα κουταλάκι του γλυκού για να μετρηθεί. με λάδι και μαγειρέψτε ακάλυπτα για περίπου 1-2 λεπτά – προσοχή να μην καούν! .. μετά το στάδιο του ροδίσματος, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό στο τηγάνι (πρέπει να ροδίσει και να δημιουργήσει ατμό) και τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω.. Μόλις εξατμιστεί πολύ το νερό, αφαιρέστε το καπάκι για να ολοκληρωθεί για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Συνταγή σάλτσας στα σχόλια… . Απολαύστε 😊
