ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΚΟΡΔΟΥ ΜΠΙΚΤΕΣ & ΠΑΤΑΤΑ Υλικά: 1 half of λίβρα (650 γρ.) μπριζόλα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας (ή μπριζόλα ribeye, φιλέτο, φιλέτο strip, strip steak…) 1 half of lb (650 g) child pother ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Three κουταλιές της σούπας βούτυρο, μοιρασμένο (ή γκι) 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο Αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι Τριμμένο κόκκινο τσίλι πιπέρι μαρινάδα 1/Three φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (ή αμινοξέα καρύδας για paleo και χωρίς γλουτένη) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη (ή λιγότερο) 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα (χρησιμοποιήσαμε Sriracha) Φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Για να ετοιμάσετε το σκόρδο Συνταγή για μπουκιές μπριζόλας βουτύρου με πατάτες: Σε ένα μεγάλο μπολ σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σκόνη κρεμμυδιού, πιπεριά και καυτερή σάλτσα. Κρατήστε το 1/Three της μαρινάδας στην άκρη για αργότερα. Συνδυάστε τις μπουκιές μπριζόλας με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αφήστε στην άκρη και αφήστε τις μπουκιές μπριζόλες να μαριναριστούν όσο μαγειρεύετε τις πατάτες. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τις φέτες πατάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πατάτες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Μεταφέρετε τις σοταρισμένες πατάτες σε ένα πιάτο και τις αφήνετε στην άκρη. Εάν το τηγάνι είναι πολύ βρώμικο, τρίψτε ή καθαρίστε το πριν το ξαναχρησιμοποιήσετε. 3. Κρατήστε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι και τα φρέσκα μυρωδικά. Τοποθετήστε τις μπουκιές μπριζόλας σε μια στρώση στο τηγάνι, κρατώντας τη στραγγισμένη μαρινάδα μπριζόλας για αργότερα. Μαγειρέψτε τις μπουκιές μπριζόλας από κάθε πλευρά για 1 λεπτό η καθεμία, μέχρι να ροδίσουν καλά – προσαρμόστε το χρόνο ανάλογα με το πώς σας αρέσει η μπριζόλα σας. 4. Ακριβώς πριν γίνει η μπριζόλα με βούτυρο σκόρδου, μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρινάδα που έχετε κρατήσει και να μαγειρέψετε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις φέτες πατάτας πίσω στο τηγάνι με τις μπουκιές μπριζόλας και ζεστάνετε. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι 5. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως τις μπουκιές σας από μπριζόλα με βούτυρο σκόρδου και τις πατάτες.
