Ο JG ΦΤΙΑΧΝΕΙ ΜΠΑΡΑΜΟΥΝΤΙ ΜΕ ΡΕΒΥΘΙΑ & CHIMICHURRI SALSA 🥸. . Υλικά: 1 καστανό κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας καπνιστό παπ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο κύμινο 1 κουταλιά της σούπας πάστα χαρίσα 1 κουτάκι ντομάτες / ρεβίθια 1 κύβο ζωμό λαχανικών Χούφτη κόλιανδρο Χούφη μαϊντανός μαϊντανός αλατοπίπερο 1 κούπα βασιλικό /2 ένα λεμόνι χυμό 1/2 ένα ξύσμα λεμονιού Τρόπος: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά / προσθέστε στην κατσαρόλα με ελαιόλαδο. Χτυπάμε με λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Μετά από τέσσερα λεπτά, μόλις σοταριστούν όλα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χαρίσα και τα μυρωδικά σας, την πάπρικα, το κύμινο και το τσίλι. Σοτάρετε για 20 δευτερόλεπτα και προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες μαζί με τον κύβο ζωμού λαχανικών και αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια μειώστε. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το τηγάνι για το ψάρι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πολύ, προσθέτουμε το barramundi με την πέτσα προς τα κάτω. Τοποθετήστε κάτι βαρύ πάνω από το ψάρι για να κρατήσει το δέρμα του πάνω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά με το δέρμα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το barramundi και τελειώστε για περίπου δύο λεπτά (αυτό το μέρος θα εξαρτηθεί από το πάχος του ψαριού σας.) Προσθέστε φρέσκο σπανάκι στη σάλτσα ρεβιθιού και προετοιμαστείτε για επιμετάλλωση. Συνδυάστε το μαϊντανό και τον βασιλικό κόλιανδρο και ψιλοκόψτε, προσθέστε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, μια δόση αλατιού, μια πιτσιλιά με ξύδι από κόκκινο κρασί. Ξεφλουδίστε το μισό λεμόνι και προσθέστε το μισό χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Σερβίρετε barramundi πάνω από τη σάλτσα chimichurri μαζί με σάλτσα ρεβιθιού… χρησιμοποιήστε ψωμί για να καθαρίσετε το πιάτο αφού έχετε φάει το ψάρι 😜 .
