Ο JG ΦΤΙΑΧΝΕΙ ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ/ΚΟΛΚΥΚΛΑ . ΠΛΗΡΕΣ ΒΙΝΤΕΟ ΣΤΟ IGTV. ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΚΑΤΩ…
Ο JG ΦΤΙΑΧΝΕΙ ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ/ΚΟΛΚΥΚΛΑ 🎃 🍄 . ΠΛΗΡΕΣ ΒΙΝΤΕΟ ΣΤΟ IGTV 📺 https://www.instagram.com/tv/CKf-LJXB7HB/?igshid=bk1gji2eqtjg . ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΚΑΤΩ 👇🏽👇🏽 . ΥΛΙΚΑ EVOO 2 φλιτζάνια ρύζι ριζότο 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 γαλλικά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα 750 γραμμάρια ανάμεικτα μανιτάρια – περισσότερα είναι καλύτερα! ½ μεγάλη κολοκύθα βούτυρο – ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους, βρασμένη και πολτοποιημένη 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου 1 κουταλιά της σούπας πάστα λευκού μισό ½ κουταλάκι του γλυκού σαφράν 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα Αλάτι / πιπέρι κατά τη γεύση Μέθοδος Ξεφλουδίστε/Κόψτε την κολοκύθα σας σε κύβους και προσθέστε σε ζωμό κοτόπουλου. βράστε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.. αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα αφήνοντας τον υπόλοιπο ζωμό στην κατσαρόλα – μην πετάξετε καθόλου από τον ζωμό. Πολτοποιήστε την κολοκύθα και αφήστε την στην άκρη.. προσθέστε την πάστα miso στον ζωμό με 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με ψηλό στεφάνι και προσθέστε τα μανιτάρια σας / μαγειρέψτε τα με αλάτι.. μετά από 10 λεπτά ψησίματος τα μανιτάρια – αφαιρέστε από το τηγάνι και προσθέστε την ίδια βράση με την κολοκύθα και αφήστε τα στην άκρη. Προσθέστε ρύζι ριζότο στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται και φρυγανίστε για περίπου 1-2 λεπτά… προσθέστε 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Μόλις εξατμιστεί, ξεκινήστε προσθέτοντας 3 κουτάλες γεμάτες ζωμό στο μείγμα ρυζιού. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, προσθέτοντας ζωμό όταν φαίνεται στεγνός. Επαναλαμβάνετε προσθέτοντας ζωμό για περίπου 20-25 λεπτά.. μπορείτε να δοκιμάσετε το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.. ψάχνετε για τρυφερή υφή, αλλά σφιχτή στη μέση για το ρύζι (παρόμοιο με τα ζυμαρικά al dente). Μετά από 20-25 λεπτά.. αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το σαφράν, την κολοκύθα, τα μανιτάρια και την παρμεζάνα.. ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν. απολαμβάνω. . . . .
