ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΥΦΑΝΙ ΓΑΡΙΔΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΥΛΙΚΑ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ Γαρίδες 2 καρτέλες…
ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΑΡΔΑΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ Γαρίδες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 λίβρα (450 γρ.) ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και καθαρισμένες 1/Four κουταλάκι του γλυκού αλάτι half κουταλάκι του γλυκού 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/Four φλιτζανιού (60 ml) ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών Φρέσκο θυμάρι, για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Ρύζι και 2 φλιτζάνια (500 ml) ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί άψητο (ή όποιο λευκό ρύζι σας αρέσει) Four σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/Four κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουτάκι (15 oz – 425 g) μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα Salsa (προαιρετικά) 1 μάνγκο, κομμένα σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1/Four κόκκινο κρεμμύδι, χυμός από ένα λάιμ 1 σούπας ελαιόλαδο ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Για να φτιάξετε την Πικάντικη γαρίδα jerk Συνταγή: Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε με το καρύκευμα Jerk και το κύμινο. Αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. 2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις γαρίδες στο τηγάνι (φροντίζοντας να μην γεμίσουν) και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές για ένα λεπτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, σε μέτρια φωτιά, περίπου 3-Four λεπτά συνολικά, μέχρι οι γαρίδες να έχουν ροζ χρώμα. Ξεφλουδίστε με 1/Four φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και ανακατέψτε γρήγορα. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη. 3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει και στη συνέχεια προσθέστε άψητο ρύζι (φροντίστε να μην καεί το σκόρδο). Ανακατεύετε καλά για να αλείψετε το ρύζι με λάδι και τηγανίζετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή βράση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Μπορείτε να προσθέσετε half φλιτζάνι νερό εάν το ρύζι σας δεν έχει ψηθεί τελείως. 4. Στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα μάνγκο ψιλοκόβοντας και ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο. Τελικά βήματα 5. Όταν τελειώσει το ρύζι. Ανακατεύουμε σε στραγγισμένα μαύρα φασόλια. 6. Προσθέστε τις ψημένες γαρίδες στο τηγάνι με ρύζι και προσαρμόστε το καρύκευμα. Σερβίρετε τις γαρίδες και το ρύζι με σάλσα.
