Bò Kho (βιετναμέζικο μοσχαρίσιο στιφάδο) Όταν ταξίδεψα στο Βιετνάμ πριν από χρόνια, ένα πιάτο…
Bò Kho (βιετναμέζικο μοσχαρίσιο στιφάδο) Όταν ταξίδεψα στο Βιετνάμ πριν από χρόνια, ένα πιάτο που μου άρεσε πολύ ήταν το Bo Kho. Οι καφετέριες το έχουν στο μενού πρωινού. Σερβίρεται με αέρινη βιετναμέζικη μπαγκέτα. Ο ζωμός ήταν τόσο πλούσιος και γευστικός. Παραμένει ακόμα στη γλώσσα μου (μνήμη) 😜 Πρωτότυπη συνταγή του Hungry Guy. ΥΛΙΚΑ 2 λίβρες μοσχαρίσιο τσακ μπριζόλα (ή κότσι ή κοντό παϊδάκι), κομμένο σε κομμάτια 1″ 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 4 κομμάτια ξερό δαμάσκηνο 4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε φέτες 1 κοτσάνια 2 κοτσανάκια λεμόνι σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μαύρης σόγιας 3 λοβούς αστεροειδή γλυκάνισο 4-5 φύλλα δάφνης 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου 6 ουγκιές μπύρα 2-3 καρότα κομμένα σε κομμάτια 1″ 1. Ζεματίζουμε το κρέας σε νερό, ξεπλένουμε 2. Μαρινάρουμε το μοσχάρι με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας , και το ξερό δαμάσκηνο το κόβουμε σε φέτες όλη τη νύχτα ή για λίγες ώρες 3. Σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε για λίγο. 4. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά (μείον τα καρότα). Προσθέστε αρκετό νερό για να γεμίσει το βόειο κρέας. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα (μέχρι να μαλακώσουν τα κρέατα), προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. 5. Σερβίρουμε το στιφάδο με κόλιανδρο, μια φέτα λάιμ. . . . . . . . .
