Coq au Vin Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κρασί, γενικά σε κόκκινο κρασί. Αντ’ αυτού χρησιμοποίησα λευκό…

Coq au Vin Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κρασί, γενικά σε κόκκινο κρασί. Χρησιμοποίησα αντ’ αυτού λευκό αφού έχω ήδη ανοιχτό ένα μπουκάλι. Το αλμυρό στιφάδο, εμποτισμένο με τον καπνό από το μπέικον, το umami από το σοταρισμένο μανιτάρι, ήταν νόστιμο! Υλικά 1 κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες) 3 καρότα (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους) 3 κομμάτια μπέικον 2 κιλά κοτόπουλο (χρησιμοποίησα μπούτι κοτόπουλου και φτερούγες) 1 σκελίδα σκόρδο 1 κιλό μανιτάρια 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ 1/2 φλιτζάνι κρασί 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου Αλατοπιπερώστε κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Τα ροδίζουμε σε παρτίδες σε ολλανδικό φούρνο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για λίγα λεπτά, σβήνουμε την κατσαρόλα με το κονιάκ. Προσθέστε ξανά το κοτόπουλο, προσθέστε κρασί και ζωμό κοτόπουλου, κλείστε το καπάκι και ψήστε στους 250 F για περίπου 40 λεπτά. Σοτάρουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο στιφάδο, τα ξαναβράζουμε στο μάτι για να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε coq au vin πάνω από ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας ή ακόμα και ρύζι 😜 . . . . . . . . .