JG’S ΑΡΓΟ ΨΗΜΕΝΟ ΑΡΝΙ ROGAN JOSH /W ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ & ΜΕΝΤΑ & ΣΠΙΤΙΚΟ CUCUME…
JG’S ΑΡΓΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΟ ΑΡΝΙ ROGAN JOSH /W ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ & ΜΕΝΤΑ & ΣΠΙΤΙΚΟ ΑΓΓΟΥΡΙ / τουρσί τσίλι 🍛 🌶 . ΠΛΗΡΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΚΑΤΩ 👇🏽👇🏽 . ΥΛΙΚΑ 1,5 κιλό αρνίσιο σπάλα (ξεκομμένο) 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 μεγάλο καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος – φύλλα και κοτσάνια χωρισμένα 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου 1 λίτρο πασπάτα φυτικό λάδι αλάτι ξύσμα λεμονιού δυόσμο κομμένο σε λεπτούς κύβους μείγμα μπαχαρικών Rogan josh: 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μοσχοκάρυδο 8 ολόκληρα γαρίφαλα 2 κουταλιές της σούπας garam masala 1 κ.σ. αλεσμένη πάπρικα 1 κ.σ. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200/ανεμιστήρα 2. Κόψτε την αρνίσια σπάλα σας σε κομμάτια 3 εκ. – δεν θέλετε να είναι πολύ μικρά, αλλά ούτε πολύ μεγάλα. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ασφαλή για φούρνο, ροδίζετε τα κοτσάνια του σκόρδου, του κρεμμυδιού, του τζίντζερ και του κόλιανδρου για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και αρωματικά. 4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό. 5. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σας στην κατσαρόλα σας και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα (προσοχή – έτσι θα γεμίσει το δωμάτιο με μπαχαρικά, οπότε φροντίστε να έχετε πολλά παράθυρα ανοιχτά!) 6. Προσθέστε το αρνί σας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά με τα μπαχαρικά 7 Προσθέστε όλο το ζωμό σας και τα πασάτα – μην ανησυχείτε αν φαίνονται πολύ υδαρή – δώστε ένα καλό μείγμα ώστε να ενσωματωθούν όλα. 8. Βάλτε την κατσαρόλα σας στο φούρνο με το καπάκι, αλλά με ένα ελαφρύ άνοιγμα .. όλο επάνω, το κάρυ σας θα είναι στο φούρνο για περίπου 2 ώρες 9. Ελέγξτε στην ένδειξη 1 ώρας για καρύκευμα και αφαιρέστε το καπάκι για το τελευταία ώρα. Γιαούρτι με κόλιανδρο/μέντα – ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού .. προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σερβίρετε μαζί με το κάρυ. . τουρσί: Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη σε ίσα μέρη με ¾ φλιτζάνι νερό.. ανακινήστε καλά να αραιωθεί.. προσθέστε ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι.. προσθέστε τα αγαπημένα σας τραγανά λαχανικά και απολαύστε. .
