Rack of Pork Έψαχνα για χοιρινό φιλέτο αλλά κατέληξα με ένα ράφι χοιρινό όταν αγόρασα για παντοπωλείο το περασμένο Σαββατοκύριακο. Είναι πάντα διασκεδαστικό αλλά και νευρικό να φτιάχνεις κάτι νέο. Μείωσα στο μισό το ράφι για να δοκιμάσω διάφορα τρίψιμο, το ένα με μαύρη ζάχαρη και πάπρικα, το άλλο με αλάτι/πιπέρι/σπόρους μουστάρδας. Ψήστε τα σε ένα κρεβάτι με κορμούς κρεμμυδιού και μήλου, στους 425 F για 20 λεπτά και στη συνέχεια στους 375 F για ~ 40 λεπτά μέχρι το κρέας να φτάσει τους 160 F. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Ενώ τα παϊδάκια είναι τέλεια ροδισμένα, τα παϊδάκια είναι πολύ ζουμερά. Εγώ προτιμώ αυτό με μαύρη ζάχαρη και το παιδί τις άλλες – είμαστε και οι δύο ευχαριστημένοι 😃 . . . . . . . . .
